遠(yuǎn)方，曾讓多少游子飽嘗背井離鄉(xiāng)的孤獨(dú)；味道，卻讓我們無處安放的鄉(xiāng)愁有了歸宿。在上海蒙古路133號(hào)，有一對汕頭夫婦經(jīng)營的腸粉店，成了無數(shù)廣東人的必到之處。

腸粉店的老板叫莊育川，多年前，他和愛人楊琴一起來到上海打拼。本著“和更多人分享家鄉(xiāng)美食”的初心，也出于養(yǎng)家糊口的現(xiàn)實(shí)需要，夫妻倆開了這家小餐館，取名“潮食記”，以經(jīng)營潮汕腸粉、粿條面、潮汕手打牛肉丸湯為主。十幾年如一日辛勤勞作，他們終于打拼出了屬于自己的一方天地。

腸粉這道美食，自誕生時(shí)起便在南粵大地不斷發(fā)揚(yáng)光大，衍生出不同地區(qū)的各式腸粉，其中就有廣式腸粉和潮汕腸粉兩大派別。廣式腸粉通常卷為條狀擺放，比較精致的還會(huì)切成段，口味清淡、鮮味突出；而莊育川夫婦經(jīng)營的潮汕腸粉則是一盤為一整條，餡料更飽滿豐富，醬汁更濃郁。

夫妻倆每日現(xiàn)磨米漿，一桶米粉要磨兩小時(shí)，隨后用抽屜式蒸籠蒸制，蒸出來的粉皮光滑透亮，帶有微微韌勁，既有廣式腸粉的爽滑細(xì)膩，又具濃郁的大米香氣，輔以香咸相宜的湯料，可謂料足鮮香、色味俱全?！盎比肟谥?，還會(huì)吃到脆生生的一陣清香，那是潮汕腸粉里特有的豆芽。

潮汕腸粉最重要的組成部分是醬汁，包括調(diào)味醬油、勾過芡的鹵汁、花生醬加沙茶醬等等。這家小店的醬汁呈現(xiàn)水狀，沒有勾芡。爽滑而有米香的粉，浸潤過獨(dú)特的醬汁，輕巧嗦溜進(jìn)嘴，變化著形態(tài)在舌尖翻滾。潮汕人的鄉(xiāng)愁，在這一碟小小的腸粉里得到了最熨帖的滿足。

這些年來，夫婦倆里應(yīng)外合，把小店打理得井井有條。地道樸實(shí)的味道，不僅撫慰了很多潮汕人的胃，也讓很多上海本地人深深愛上了這道潮汕美食。店面雖不大，但口碑和名氣卻越來越響，很多老鄉(xiāng)把來這里吃腸粉當(dāng)成了每周的習(xí)慣，不少老顧客搬了家，還心心念念惦記著這里的味道，不惜通過外賣或閃送下單，哪怕配送費(fèi)超過了食物本身的價(jià)格，也在所不惜。

人與城市，互相成就。夫妻倆一如既往地忙碌著，努力反哺著這座城市里支持他們的顧客。在做好每一碟腸粉、調(diào)好每一碗醬汁的過程中，他們的小日子也越過越紅火。

（看看新聞Knews記者：劉桂強(qiáng) 編輯：沈佩佩）