校長陪餐，到底陪的啥？

教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委日前聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》?！兑?guī)定》明確要求，從4月1日起，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。關(guān)于陪餐到底陪什么、如何陪、怎樣才能不流于形式，引起家長們的高度關(guān)注。其實(shí)在上海，目前已有長寧等區(qū)和部分學(xué)校開始了相關(guān)探索，他們是怎么做的，又積累了什么有益的經(jīng)驗(yàn)，讓我們一起來看一看。

測溫留樣，葷素搭配，流水裝盤，長寧區(qū)天山第一小學(xué)的廚房里，工作人員正在為孩子們的午餐忙碌。

下課鈴一響，孩子們熟練地把桌子擺放成兩人一組，陪餐老師也加入其中，與孩子面對(duì)面一起用餐。

老師告訴我們，陪餐一方面是在陪的過程當(dāng)中能夠提醒孩子一些用餐的禮儀，另外一方面也是為了讓孩子在午餐時(shí)間，能夠和老師有一種感情上的交流互通?！?/p>

天一小學(xué)從2017年3月起開始施行陪餐制度，孩子們吃得香不香，老師們能夠得到更直接的反饋，陪餐制度也大受歡迎。

學(xué)生：“粉絲煲啊，雞腿啊，都非常好吃！后來每周都會(huì)有一兩次?！?/p>

學(xué)生：“有一次飯?zhí)擦?，我就和校長講了，后來學(xué)校就改進(jìn)了?！?/p>

天山第一小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人陳士宏也在積極根據(jù)學(xué)生們的意見調(diào)整，比如米飯適量減少一點(diǎn)，奶黃包、燒賣、玉米和雜糧干點(diǎn)，適量填補(bǔ)進(jìn)去，讓小朋友吃得更開心。

此前，有老師在陪餐過程中發(fā)現(xiàn)，有的孩子對(duì)大蝦等一些食物會(huì)過敏，隨后萌發(fā)了推出A、B套餐的想法。

有些家長也說，孩子拿了和同桌不一樣的，人家吃到了，他又盼望著什么時(shí)候下次自己能夠拿到另外一種菜，而且老師也是吃這個(gè)菜，跟小朋友吃一樣的，這樣家長對(duì)食材也放心很多?！?/p>

每個(gè)孩子的家長，每個(gè)學(xué)期也至少能輪上一次，來學(xué)校里體驗(yàn)陪餐，一些家長甚至發(fā)現(xiàn)，孩子們有些回家提出過的午餐問題，學(xué)校早就知道并已經(jīng)進(jìn)行了改良。這讓他們對(duì)這頓校園午餐更加放心。

而對(duì)于家長們最最關(guān)心的食品安全問題，校方強(qiáng)調(diào)，除了陪餐之外，更重要的是，所有午餐食材，從源頭到餐桌，全鏈條均向家長們公開，歡迎他們來監(jiān)督。

天山第一小學(xué)書記沈涓：“我們會(huì)組織家委會(huì)的成員到食品的源頭看他們的基地，他們的食品的來源，食品的包裝，食品的日期等等?！?/p>

校長和學(xué)生共進(jìn)午餐的機(jī)制，長寧區(qū)從2017年起就陸續(xù)在全區(qū)推開。

長寧區(qū)教育局局長姚期告訴記者，每天有校長或其他副校長和學(xué)生共進(jìn)午餐。共商、共管，家庭和我們學(xué)校一起去商量，把學(xué)生的午餐，怎樣做好。

為了讓家長們更加放心，不少學(xué)校主動(dòng)自我加壓，允許家委會(huì)成員對(duì)校園午餐環(huán)節(jié)進(jìn)行飛行抽查。

延安初級(jí)中學(xué)的這三位家長從原材料，到烹飪，再到配餐，進(jìn)行了一次完整的督查，任何細(xì)節(jié)都不放過。

11點(diǎn)40分，下課鈴響起，幾位家長和校長一起，隨機(jī)走進(jìn)一間教室陪孩子們用餐，校長還會(huì)和孩子們聊上幾句。

今天的午餐有百葉結(jié)、卷心菜，海帶絲等，孩子們吃得很香，大部分能光盤。

有學(xué)生曾經(jīng)提出油炸食品有點(diǎn)兒多，于是現(xiàn)在油炸食品就少了一點(diǎn)兒。

而家長看了菜的搭配，營養(yǎng)基本都很到位，份量也足，非常安心。

而一年多陪餐制度執(zhí)行下來，每天都能第一時(shí)間接收到學(xué)生和校長的反饋，后勤廚房也不敢有一絲懈怠。

延安初級(jí)中學(xué)總務(wù)主任陳國平說，當(dāng)時(shí)也覺得有壓力，但通過這段時(shí)間運(yùn)作，慢慢也適應(yīng)，不管他們什么時(shí)候來看都做好，那就放心了。

4月1日新政正式實(shí)施后，會(huì)有更多學(xué)校，通過陪餐制度的完善，進(jìn)一步保障學(xué)生午餐的食品安全，同時(shí)提升學(xué)生午餐的品質(zhì)。

有家長坦言，陪餐只是一個(gè)環(huán)節(jié)，從規(guī)范制度上，比如說從家校的配合，能及時(shí)地督促他們。

延安初級(jí)中學(xué)校長許軍表示：“做好食品的安全，保證安全和營養(yǎng)，第二個(gè)環(huán)節(jié)借這個(gè)機(jī)會(huì)，用這種形式，能增進(jìn)校長、老師，對(duì)孩子真實(shí)感受的了解。比那個(gè)陪字更有意義的，我覺得是一起吃飯，吃完飯后大家交流交流。”

（看看新聞Knews記者：周云 朱齊越 編輯：小真）