“你想檢測什么項目？”

“我想檢測是不是有瘦肉精什么的。”

“好！”

每周二是楊浦區(qū)食品安全快檢室的社會開放日。

一大早，市民王小姐就帶著這塊剛從菜場買來的豬肉，到家附近的快檢室做“體檢”，她懷疑自己買到了摻假肉。

簡單登記后，檢測人員提取部分樣品，再經(jīng)過一系列實驗步驟，放入這臺檢測肉質(zhì)DNA的恒溫?zé)晒鈨x中，不出一小時，豬肉就被驗明正身。

楊浦區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)督員張辰琛向王小姐介紹了檢測結(jié)果，“第一根曲線是一根陰性線，不含雞肉的DNA；第三根線是雞肉的陽性線，代表是含有雞肉的DNA；當(dāng)中這根就是豬肉的線，豬肉因為不含雞肉，所以它不會出來雞肉的基因擴(kuò)增S曲線，不含有雞肉?！?br/>

除了能檢驗豬肉中是否摻雜了肌肉以外，這臺價值十幾萬的恒溫?zé)晒鈨x還可以鑒別雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉和狐貍?cè)獾仍谌赓|(zhì)的DNA。

得知結(jié)果后，王小姐很放心，“對老百姓來說是一件很貼心的事情，檢測出來自己也吃了放心，很多地方也比較快，而且我發(fā)現(xiàn)這里檢測時間速度很快?！?br/>

位于楊浦區(qū)雙陽路上的這間快檢實驗室面積雖不大，目前卻可以提供五大類20種常用指標(biāo)的免費快檢服務(wù)，結(jié)果立等可取，比如檢測食用油過氧化值只需一分鐘，而要知道蔬菜中是否殘留農(nóng)藥，剪下一厘米見方的菜葉，再滴上試劑，等待十分鐘的化學(xué)反應(yīng)后，結(jié)果就出來了。

“這邊一片是白色的，通過反應(yīng)之后，如果不含有農(nóng)藥殘留的話，它會變成藍(lán)色，就像我們現(xiàn)在看到的顏色?！?br/>
除了為嫌疑食品過堂，工作人員還會為慕名而來的市民開展食品安全科普宣傳，身處擺放著各色化學(xué)試劑、試管試瓶，許多市民感覺自己也變成了科學(xué)家。

“給我感覺像變魔術(shù)一樣的，都是化學(xué)試劑嘛！有的要變顏色有的不變顏色，變顏色是有問題的不變顏色是沒問題的?！?br/>

目前，楊浦區(qū)建成13個食品快檢實驗室，率先在中心城區(qū)實現(xiàn)街鎮(zhèn)全覆蓋。未來，這樣的快檢室也將逐步開進(jìn)菜市場和大型超市，從流通到餐桌全鏈條把脈舌尖上的安全。記者在位于中原路上國和菜場看到，由政府設(shè)立專項資金設(shè)立的快檢室已經(jīng)開放，市場監(jiān)督員每天都會對137個鋪位定時抽檢。

國和菜市場場長束鵬介紹到，“每個月要達(dá)到將近500例的商品，而且每天我對所有的商品檢測的結(jié)果進(jìn)行公示，基本上市場的大多數(shù)商品全部覆蓋。”

據(jù)悉，楊浦區(qū)共有一萬多家從事食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)的企業(yè)，而作為食品安全監(jiān)管部門的區(qū)市場管理局只有不到400名編制人員。由快檢室檢測出來的結(jié)果雖不能作為處罰依據(jù)，但是一旦發(fā)現(xiàn)問題，便會提請專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)復(fù)查，待形成報告后，隨即啟動倒追機(jī)制，此舉不但提升職能部門監(jiān)管效率，也把普通市民納入到了監(jiān)督隊伍中來。

楊浦區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長徐萬驊告訴記者，“因為我們食品安全法里提到了要全社會共同參與。有這樣一個快檢實驗室可以拉近我們和市民的距離，讓他們能夠了解食品安全工作、參與食品安全工作，能夠共同監(jiān)管好我們的食品安全工作。”

（看看新聞Knews記者：戴晶磊 攝像：肖飛 孫明 編輯：劉喻斯）