在外賣、餐廳、預(yù)制菜之外，一種全新的代炒菜服務(wù)正在上海的菜場走俏，付個幾塊到20塊錢不等的加工費，市民自己買的新鮮食材就能變成熱乎飯菜，口味還可以定制，通過更高的性價比、更好的服務(wù)體驗和更多的情緒價值，為進一步挖掘消費潛力提供了新嘗試。

下午五點過，浦東永泰路上菜場的這個代炒菜檔口，附近居民拎著剛買的菜，排起了隊。

檔口里的大師傅，根據(jù)顧客要求，當(dāng)場處置顧客帶來的食材，講究的就是一個熱炒出鍋。

今年七月，永泰路菜場完成改造后，新開出了這家酸菜魚檔口。菜場方面跟老板商量，是不是可以依托菜場原材料優(yōu)勢，增加代炒菜服務(wù)，初衷是方便周邊居民，結(jié)果實現(xiàn)了雙贏。

菜場里能開出這樣一個“代炒菜”檔口，需要辦理一張熱食制售類的食品經(jīng)營許可證，由于菜場剛完成升級，熟區(qū)的每個檔口都有自己獨立的通風(fēng)、排煙系統(tǒng)，這些都為“代炒菜”服務(wù)提供了場地上的可能。

現(xiàn)在一到飯點，代炒檔口四五十單的生意已經(jīng)成了常態(tài)，其他攤主見樣學(xué)樣，紛紛卷起了“服務(wù)”，也紅火了生意。

一個小小的代炒檔口，就這樣，盤活了整個菜市場。今年，“升級改造80家標準化菜市場”是上海市為民辦實事項目，不僅是升級硬件，菜場方面也在從品類、服務(wù)等著手，希望為社區(qū)居民提供更豐富的線下體驗。