楓涇丁蹄，迄今已有160多年歷史。丁蹄以楓涇杜種豬（楓涇黑皮豬）四蹄為原料，經(jīng)過開蹄、整形、焯水、拔毛、加料、“三旺三文”燒煮、去骨、冷卻等八道工序燒作而成。烹制時(shí)用嘉善姚福順三套特曬醬油、紹興的老窖花雕、蘇州桂圓齋的冰糖，以及適量的丁香、桂皮、生姜等佐料，經(jīng)柴火三文三旺后，用溫水燜煮而成。制熟后的豬蹄色澤暗紅光亮，熱吃酥而不爛，冷吃濃香可口，肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，湯質(zhì)厚而不膩，噴香撲鼻，久吃不厭。

如今，為了滿足當(dāng)代人的健康需求，丁蹄幾經(jīng)改良，不同季節(jié)配以不同中藥熬煮，為丁蹄賦予了四季養(yǎng)生的健康味道。

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