尋味

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2023-10-12 15:44:35 看看新聞Knews綜合

秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。經(jīng)過一個夏天的滋養(yǎng)，秋天迎來了開海盛事，此時的海蟹是一年之中最肥美、壯實的時候，但海蟹品類眾多，秋天的海蟹“四味”，你知道怎么選嗎？

蟹有“四味”，“蟹黃”、“蟹身肉”、“大腿肉”和“小腿肉”。像青蟹，一到秋天就開始蓄積能量，其中膏蟹就是成熟的雌青蟹，它肉肥膏厚，吃一口，蟹香“繞唇三日”。要是說到蟹身肉，則少不了此時盛產(chǎn)的花蟹，它的蟹肉里帶著一絲清甜，肉質(zhì)細(xì)嫩且絲絲分明。秋日的面包蟹，大蟹鉗里面裝滿了蟹肉，肉質(zhì)極為肥美，入口幸福感十足。而蟹腿之“王”，那就得說長腳蟹了，它正值豐腴的蟹腿肉質(zhì)緊實，甜滋滋的蟹味在入口之后，瞬間融化蔓延在口腔。

《尋味上?！罚c這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》。