最近，新一輪“南北之戰(zhàn)”又被打響了，起源卻只是一碗紅色的綠豆湯。

要問綠豆湯是什么顏色的，“綠豆湯不就是綠色的嗎？難道你見過不是綠色的綠豆湯？不是綠色的還叫綠豆湯？”南方的小伙伴們大都會(huì)這么回答吧。

可是，在北方的小伙伴看來：“綠豆湯紅色的，有什么問題嗎？”

經(jīng)過看看新聞Knews記者的一番調(diào)查，在北方小伙伴中，喝過紅色綠豆湯的還真不在少數(shù)。

當(dāng)然，除了綠色和紅色，還聽說了各種不同的顏色，也是讓小編大開眼界。比如，一位上海阿姨說：“我煮的綠豆湯是黃色的?！鄙踔劣幸晃惶K州小伙兒說：“無色的?！?/p>

據(jù)報(bào)道，南北方的綠豆湯顏色差異，主要是由水質(zhì)不同和用材不同造成的。綠豆湯變紅色的原理，是因?yàn)榫G豆皮中富含類黃酮等多酚類物質(zhì)。經(jīng)過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質(zhì)會(huì)溶解在綠豆湯中，在氧氣作用下，會(huì)逐漸發(fā)生氧化而變色。

（看看新聞Knews記者：佳偉）