夏至，通常在每年6月21日前后，也是一年中日照最長(zhǎng)，正午太陽高度最高的一天。另外，由于夏至?xí)r節(jié)的氣溫高、濕度大，空氣對(duì)流旺盛，極易形成雷陣雨。而這種雨通常還伴有范圍小，短時(shí)雨量大的特點(diǎn)。唐代詩(shī)人劉禹錫就曾把夏至?xí)r節(jié)這種“特殊天氣”通過詩(shī)歌的形式表現(xiàn)了出來。

詩(shī)中這句“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”，則是將夏至?xí)r期的強(qiáng)降水描寫的十分富有意境和美感。除了雷陣雨外，夏至還有另外三個(gè)明顯的物候現(xiàn)象，分別為“一候鹿角解”、“二候蟬始鳴”、“三候半夏生”?！耙缓蚵菇墙狻币鉃榈搅讼闹粒菇潜銜?huì)開始脫落。古時(shí)，人們認(rèn)為鹿是屬陽性的動(dòng)物，而在夏至這一天，陰氣生而陽氣衰。因此，屬陽性的鹿角開始脫落；“二候蟬始鳴”的意思是雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴；“三候半夏生”則是敘述了一種名為半夏的藥草，在仲夏的沼澤地或水田中冒出頭的現(xiàn)象。不過，在日本，夏至?xí)r節(jié)的物候還是與我國(guó)有些許不同。日本夏至?xí)r節(jié)的一候名為“乃東枯”，意思是一種名為“夏枯草”的中藥草，顏色開始逐漸變深趨向成熟；二候?yàn)椤拜牌讶A”，意為紫色的鳶尾花開始逐漸開放；而三候則與中國(guó)的一樣為“半夏生”，以半夏開始生長(zhǎng)，來預(yù)示夏至?xí)r節(jié)的到來。

除此之外，“夏至”還是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一。不僅如此，關(guān)于夏至的由來在民間還流傳著這樣一段傳說。

早先，有一個(gè)姑娘針線工夫可謂出神入化，于是，爹媽就給她取名字為“巧姐”。在巧姐十五歲那年，她的爹媽將其許配給了一戶有錢人家。然而，在巧姐回門時(shí)，公婆家提出要求，便是在太陽下山前做出襪子、鞋子以及煙荷包各十個(gè)。但巧姐直至太陽快要落山時(shí)還沒有完成，就在巧姐著急之時(shí)，有一位老奶奶向她伸出了援手，只見她手一揮，用絲線將太陽牢牢拴住，并將其拉了回來。

巧姐也因此在太陽下山前完成了全部工作。此后，由于太陽曾被拴住的原因，在每年這一天停留時(shí)間

變?yōu)樽铋L(zhǎng)，后來，人們便將其稱之為“夏至”。

時(shí)至夏至，農(nóng)作物的生長(zhǎng)也進(jìn)入了旺盛階段。不過，蟲害、水旱等災(zāi)害也隨之伴隨而來；因此，蟲害和洪澇防治也是夏至?xí)r節(jié)重要的保護(hù)措施之一。

另外，夏至?xí)r節(jié)還迎來了小麥的收獲。在古代，人們還會(huì)用剛剛收獲的小麥制作成面食，以其敬神，保佑連年豐收。久而久之，夏至吃面食這一習(xí)俗也就流傳了下來。而上海也有專屬于它的夏至面食。

夏至的料理是上海的傳統(tǒng)面食：清冷面

需要的食材：面條、調(diào)味料包括花生醬、香油、醋、醬油和水

我們可以選購(gòu)已經(jīng)蒸至半熟的冷面，這樣可以省去大量蒸制的時(shí)間；接著將半熟的面條放入開水煮兩分鐘后取出將其瀝干，可以選擇加兩勺香油一邊拌勻、一邊用扇子將其吹涼后待用，再將花生醬和其它醬料進(jìn)行混合，在完全冷卻的面條上淋上醬汁，一份傳統(tǒng)的上海冷面就制作完成了。

自古以來，中國(guó)民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，夏至吃面也寓意著人們對(duì)于糧食豐收的慶祝。此外，夏至后氣溫上升較快，身體容易產(chǎn)生疲乏燥熱以及心悸氣短等癥狀，我們需預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。同時(shí)，面對(duì)炎熱天氣還要記得做好相應(yīng)的防暑降溫工作。