Ta到底是一個什么樣的實體店呢？在這里，食物不是食物，食物是生態(tài)。是全球暖化中的碳足跡，是制造溫室氣體的禍源之一，是農藥造成的污染之一。因此，你 吃什么食物就是一種生活態(tài)度。而Eataly就是全球目前最有態(tài)度的是食物品牌。Eataly2007年誕生于意大利都靈，這樣一家倡導慢生活主義的超 市，在日本，迪拜，巴西都有分店，更是被老佛爺欽點進入時尚之都法國巴黎，甚至成為紐約第五達到的熱門景點。人都排著隊等著進去，以后它還打算收門 票！2015年，在全球只有30多家店的情況下，實現(xiàn)年收入2.2億歐元（約15億人民幣）！為什么叫Eataly？

在金融海嘯之后 ，人們最大的改變是價值觀念變了。很多人并沒有意識到，金融海嘯不僅沖擊了全球的經(jīng)濟和經(jīng)濟模式，更是改變了大家的價值觀念。在逆勢的經(jīng)濟里頭，人們的消 費態(tài)度在改變也就是我們講的：共享經(jīng)濟和分享經(jīng)濟的觀念應運而生。Eataly就是在這種概念里頭出來的。Eataly的創(chuàng)始人奧斯卡·法利最初就是單純 的慢食運動的概念者，最初去米蘭開店，米蘭是意大利的歌劇圣殿，奧斯卡·法利就買下了米蘭一個1942年的當?shù)氐囊粋€大劇院Smeraldo。他把舞臺保 留，食物是一種表演，還保留了意大利歌劇音樂詠嘆調，倡導食物的味覺和你同時聽到的音樂是共同組合出來的饗宴。Ta的名字是英文吃（Eat）和意大利 （Italy）的組合，充滿創(chuàng)意，充滿人道主義精神讓所有人進去都非?？鞓返某壥袌觥?007年在意大利都靈開辦了第一家Eataly，馬上引起了超乎 想象的轟動效應。目前，Eataly已擴展到了美國、英國、日本、阿聯(lián)酋,法國巴黎等其他一些國家的重要城市中，無一例外非?；鸨，F(xiàn)在在全世界已經(jīng)有 30家左右的分店，比如，Eataly在紐約曼哈頓的分店在開業(yè)不久后馬上就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄。那么，為什么Eataly如此受人歡迎？

當季、本地、個性化你要吃的食物，Eataly要求不要是空運來的，而且讓你知道食物的來源。當你進入Eataly，免費的WIFI讓你掃每一 個食物的二維碼，馬上就會跳出來這個食物的農夫是誰，長得什么樣子，具體叫什么名字，種他的田是什么樣子，甚至還會有在Twitter或者臉書上的影片。 于是在某種程度上，你和種植他的農夫產(chǎn)生了一種情感，當食物出現(xiàn)異樣時，你就會知道是哪片產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了問題。所以食物不只是食物，他是你生活的一部分，他是 你的朋友。Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統(tǒng)方式種植、生產(chǎn)食材和飲品的小農場和小作坊，Eataly寧可舍棄市面上常見的品牌，也要選 擇當季、本地以及個性化的商品。在Eataly到處都可以看到一個大標語：吃是一種農業(yè)行為（eating is an agriculturalact），展示了獨樹一格的生活及經(jīng)營理念。

邊逛邊吃Eataly不僅僅是一個食品購物超市，還代表了一種生活方式。Eataly將自己定位為“慢食超市餐廳”，你會發(fā)現(xiàn)它更像是一個食品市場，這里 不僅陳列著玲瑯滿目的食材，而且旁邊還有廚師、餐桌和服務生。每個陳列區(qū)旁都設有用餐處，顧客既可以選好食材回家烹飪，也可以讓廚師為你烹飪好，直接在此 享用。而為了推銷這些小型生產(chǎn)者，Eataly不僅制作海報、小告示，舉辦試吃、品酒、烹飪課，還安排顧客參觀食品產(chǎn)地，以輕松友善的方式，拉近消費者和 生產(chǎn)者的距離。這種烹飪課不需要你繁瑣的預約，沒有壓力，很隨性，你進入Eataly，遠遠看到前面有烹飪課，就可以隨時參加。然后吃著自己選的食材，烘 焙得美食，在一旁拿一瓶啤酒，選一本書，聽著詠嘆調，WOW，這是一種如何無與倫比的感覺呢？

以紐約的門店為例，顧客可以坐在超市邊吃烤肉邊看電視，逛累了可以在咖啡柜臺坐下喝杯咖啡，還可以去小圖書館里翻翻食譜。真正實現(xiàn)了吃貨們“逛吃逛吃逛吃”的夢想！

一家超市居然有顆當老師的心。Eataly的營銷核心是飲食教育，他們認為“透過教育才能創(chuàng)造新的顧客”。Eataly收集了大量美食書刊，并且設置了一 個小圖書館，顧客可以在這里看美食書刊，確定好要買的東西，可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購買。而這些書籍，關于蔬菜的就在蔬菜區(qū)，關于酒的就在酒 區(qū)，關于肉的，就在肉區(qū)，傳遞一種食物的文化，歷史，和食物有關的音樂。走進Eataly里面，還有一個小圖書館，里面有烹飪用品區(qū)，比如一個銅鍋，Ta 就會告訴你，這個銅鍋煮出來食物的溫度有多少，這真是一個夢幻的超級市場。在入口處或餐桌上畫上當季蔬果，讓顧客認識當季食品，因為當季食物最便宜好吃， 客人也可以購買食物生產(chǎn)季節(jié)的海報回家參考。

我們通常必須逛完整個超市才能找到收銀臺，哪怕只為了買一件東西。而Eataly則不同，顧客一進門就可以看到收銀臺，如果著急，可以直接買完東西結賬走人。

從一開始，Eataly就通過建立自己與農業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關系，用合理的價格提供給人們最天然最健康的農產(chǎn)品。這個經(jīng)營模式也啟發(fā)了Eataly持 續(xù)，責任，分享的價值核心。走“網(wǎng)紅”營銷路線為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過自己創(chuàng)造的各種活動和節(jié)日，讓習 慣了快節(jié)奏生活的顧客學會慢下來，享受“慢食”的魅力。無肉星期一：在這天倡導大家吃素食，同時順便宣傳Eataly精致的素食菜單。

全國啤酒日：號召美酒愛好者齊聚Eataly的酒類專區(qū)，品嘗美酒和小食。反情人節(jié)：這是Eataly想出來的奇怪節(jié)日之一，簡直是廣大單身狗的福音。

從一開始，Eataly就通過建立自己與農業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關系，用合理的價格提供給人們最天然最健康的農產(chǎn)品。這個經(jīng)營模式也啟發(fā)了Eataly持 續(xù)，責任，分享的價值核心。走“網(wǎng)紅”營銷路線為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過自己創(chuàng)造的各種活動和節(jié)日，讓習 慣了快節(jié)奏生活的顧客學會慢下來，享受“慢食”的魅力。無肉星期一：在這天倡導大家吃素食，同時順便宣傳Eataly精致的素食菜單。

如果你2月14號沒有地方浪漫，那就可以來Eataly的屋頂餐廳加入“One Night Stand”活動，從中午到午夜，EATALY提供了50多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以說，情人節(jié)那天沒有被丘比特之箭射中沒關 系，錯過這些美酒美食才是真的遺憾！Eataly從理念到行動都是在“逆流而動”：傳統(tǒng)超市希望你盡可能多逗留，我偏把收銀臺擺在門口；傳統(tǒng)超市只是提供 食材，我偏讓你就在這吃飽，還培訓你的烹飪技巧；傳統(tǒng)超市滿足于線下推廣，我偏要走“網(wǎng)紅”路線……

在地食材+認識農夫，這是一個很有感情的概念，我們的生活永遠需要溫度和溫暖，我們在里面一起上課，了解食物，一起烹飪，你會對這個地球有種特殊的感情， 你和這個地球的某個地方產(chǎn)生了一種聯(lián)系，我們需要對地球的保護產(chǎn)生一種責任。誰說實體店日薄西山？誰說城市生活匆匆冷漠，Eataly給我們做了最好的慢 食主義生活實體店的生活態(tài)度好榜樣！

（看看新聞網(wǎng)記者：常穎）