三林塘出廚師，名廚師。三林的本幫菜，一定程度上是上海本幫菜的鼻祖。

三林臨江地區(qū)，自明清以來，就號稱廚藝之鄉(xiāng)，歷史上有名有姓的老廚師就有10多人，解放前每逢清明，十月朝等節(jié)氣，回鄉(xiāng)祭拜的在上海從事廚藝的臨江人就常把十六鋪到三林王家渡的整條輪渡包下來，可見廚藝之盛，就是在本地，四方八里也以臨江菜廚為中心，為此孕育了許多菜廚幫派，分布在三林、浦東，乃至上海及周邊地區(qū)。

三林本地人，嗜愛餐飲的習慣，早在元明時期就已形成，以私房菜著名的有“林家菜、儲家菜、趙家菜、張家菜”等等。一批特色菜也脫穎而出，像扣三絲、白斬雞、咸肉水筍、炒圈子、燉蹄膀、炒甩水、青魚禿肺、爛糊肉絲、蝦子大烏參、糟缽頭、肉絲黃豆湯、八寶辣醬……等聲名遠播。

1843年上海開埠后，上飯店宴請賓客，品嘗時鮮，越來越時興起來，那些在經(jīng)濟上較為豐厚的，在消費觀念上較為領(lǐng)先的商人巨賈就經(jīng)常出入大飯店，成為近代都市中最為主要的飯店消費群體。在這種情況下，一批三林人身懷著精深烹飪絕技的廚師，也紛紛搶灘上海，開設(shè)三林本幫菜館，最為著名的是德興館創(chuàng)始人之一的李根林先生，經(jīng)其操作的特色菜肴，變得細膩嫩滑，鮮美絕倫，令人白吃不厭，回味無窮，以“三林本幫菜”馳名滬上，魯迅、白楊、周信芳等社會名流和電影明星紛紛前往品嘗，無不嘖嘖稱贊。

據(jù)《上海的名人逸聞》載：上海灘青幫頭子杜月笙，就愛吃生炒圈子，糟缽頭等三林本幫菜，即使在1949年4月到香港后還念念不忘，上海濃油赤醬，色味厚重的三林本幫菜，讓他魂牽夢縈，最后他終于請到德興館名廚湯水福師徒赴港，可見杜對三林本幫菜是何等的一往情深。

上世紀七八十年代，以廚藝高超而出名的三林鎮(zhèn)上，一批有志青年紛赴到上海六大飯店，沒幾年就成為各飯店的棟梁骨干，三林本幫菜再一次紅遍上海灘，逐漸形成了具有海派文化的“海派菜”，而海派菜的源頭就發(fā)端于三林鎮(zhèn)臨江村。

在三林老街上，可以到三林本幫館去品嘗地道的本幫菜，那里甚至吸引了《舌尖上的中國2》劇組前往采訪拍攝。