20日下午 ，上海市教委發(fā)布有關開學的進一步消息：在4月27日高三、初三年級返校開學工作的基礎上：高二、初二年級于5月6日返校開學；高中、初中其他年級以及小學四、五年級于5月18日返校開學。

在此前第一批宣布初三高三畢業(yè)班開學時，就有校長坦言，開學疫情防控的難點在集中用餐，教室空間有限，學生又要脫口罩吃飯，如何做好防護？周到君第一時間采訪上海多家高中、初中、小學，聽聽開學后，尤其是5月18日以后，開學如何吃飯的應對之策。

做法一：教室與餐廳同時啟用，拉開間距

楊浦區(qū)市東實驗學校有兩層餐廳，以往初中4個年級在一層用餐，高中3個年級在另一層用餐，教職員工則有專門的教工食堂區(qū)域。

考慮到該校初中預備年級人數(shù)較多，班額數(shù)超過40人，其余年級每班僅30人出頭。為了應對用餐，學校采取教室與餐廳同時啟用的方式。

根據(jù)安排，每天中午到了飯點，預備年級的學生將由老師帶領到餐廳吃飯，偌大的餐廳安排下這些學生的間隔綽綽有余。其他年級則在教室里吃飯，座椅安排間距符合市教委要求。而教職員工則可以在教工食堂區(qū)域或?qū)W生食堂的指定區(qū)域用餐，拉開座位間距。

不僅如此，該校采取的是配餐公司人員到學校食堂來燒飯的方法，在監(jiān)管上比較容易把控。學校還啟用了質(zhì)量好的一次性飯盒，吃完后即由正規(guī)途徑進行餐具回收。

做法二：精準計算學生人數(shù)，“三班四教室”

如果學校沒有這么大面積的餐廳、學生必須在教室內(nèi)用餐，怎么辦呢？

黃浦區(qū)大境中學對每個班的人數(shù)和教室數(shù)進行了分析，該?？偣灿?2個教室，24個班級。如果坐在教室里用餐，要做到間隔一米距離，最合適的人數(shù)是不超過30人，但這樣每個班會多約五六的同學。

所以該校采用“三班四教室”的形式，每3個班超過30人的學生，統(tǒng)一到第四個空教室進行用餐，這樣能做到每個教室里的人數(shù)都有足夠的間距。

該校的用餐是食堂自行烹飪，所有工作人員都須有健康證，每天要定期測溫、佩戴口罩，按照正規(guī)要求著裝與消毒。每次中午下課后，學生都將先用免洗洗手液清潔雙手，將盒飯放在托盤上端回桌上，用一次性餐布鋪在桌子上，吃完后將餐具還到統(tǒng)一地點，為確保疫情防控，所有餐具高溫消毒。而學生用餐完后，還會對課桌椅進行消毒。

做法三：啟用多個場地，分流學生

與部分初高中相比，小學的學生數(shù)較多，空間也相對更擁擠。小學四五年級5月18日返校，對于大多數(shù)學校來說，用餐并沒有太大的困難，因為可以借用一二三年級的教室，疏散學生進行用餐。

但萬一接下來一二三年級也開學了怎么辦？教室會不會不夠用？黃浦區(qū)盧灣一中心小學的方案則是準備好啟用多個場地，確保用餐安全。

該校四五年級總共有15個班級，全?？偣?8間教室，四五年級率先開學后，即便“一班兩教室”，用餐也綽綽有余，不僅如此，廁所、洗手都可以分開，放學分兩個門疏導人群，做到防控安全。

但如果一二三年級全部到齊，顯然需要另外的應對之策。為此，該校已經(jīng)做好了預案，把大禮堂、地下的教師餐廳、包括專用教室等全部用起來，屆時用來將學生吃飯分流。

中山北路第一小學也已經(jīng)制定了詳細的開學防疫預案，該校校長徐梅芳介紹：“我們做了測量，就餐時讓學生保證一米以上的距離，每班可以留一半的學生在教室內(nèi)吃飯，同時借用一二年級的空教室，把另一半的學生安排過去就餐，每個教室20名學生左右?！?/p>

中北一小采取食堂統(tǒng)一供餐，從兩周前開始，就已經(jīng)啟動了對食堂和廚房的定時消毒。開學后，食堂做好孩子們的午餐，用餐盒密封好，每班的餐盒分裝進兩個保溫箱，直接送到對應的兩間教室，分發(fā)給孩子們。打飯前，食堂工作人員將嚴格按照要求進行兩次消毒，每次的餐具回收后，都要經(jīng)過消毒浸泡和高溫蒸汽消毒，學生們就餐后及時清理教室，在教室內(nèi)部每日定時消殺。

目前，學校是在普陀區(qū)疾控中心的指導下進行消毒工作，為了保證就餐環(huán)境消毒的專業(yè)、全面，學校錄制了食堂等場所的消毒微視頻分發(fā)給老師學習，指導開學后的日常消毒工作。

做法四：錯時吃飯，重新安排上課時間

楊浦區(qū)民星中學則提供了另一種解決問題的思路——錯時吃飯。

該校總共12個班級，每個年級4個班，學?？臻g也并不大。第一周高三畢業(yè)班率先返校，食堂空間承載4個班的安全間距綽綽有余，但等一兩周后高一、高二陸續(xù)到齊，顯然就有些擁擠了。

為此，該校重新規(guī)劃了中午下課的時間安排，讓三個年級彼此有20-30分鐘的錯峰，并啟動了教室和食堂同時使用的模式，通過精心規(guī)劃的路線和時間安排、以及引導，可以做到三個年級依次有序錯峰吃飯。

“其實方法還有很多，比如在食堂桌子上里安裝擋板等等。學校已經(jīng)開了多次會議，做好預案，確保疫情防控，讓學生們安心開學返校”，一位校長表示。

華東師范大學第四附屬中學，則采取四個時段的錯峰就餐?！盀楸ＷC學生就餐的秩序性，初中全面開學后，每個年級單獨安排午間就餐時間，并安排老師進行引導，四個年級分別在11:15、11:30、12:05、12:20開餐?！睂W校老師介紹，食堂內(nèi)部安排學生流動線路引導，有老師帶領，進入食堂后首先在洗手臺消毒洗手，排隊取餐時保持一米的間隔。

學生的餐飲以套餐形式發(fā)放，提前分裝、封蓋。每張餐桌4個座位，設置KT板進行隔離，每人的餐盤擺放和吃飯空間獨立，隔離板高度為學生就坐后頭頂位置上下，避免就餐時交談、飛沫污染，坐定就餐前才可以去掉口罩。

食堂員工要求佩戴口罩、手套、帽子開展工作，工作服保持清潔，增加日常清洗頻次，如有污染應立即更換清洗，清潔干燥保存?zhèn)溆谩?/p>

每日早晨的進校與進餐，光明高中采用的都是分批的模式，該校面積較小，所以學校按照課時安排，三個年級分為三個下課時間，一個11；20下課，一個11：40下課，最后一個12點下課，中間一批在教室里吃飯。

據(jù)校方觀察，前一批11：:20的學生可以在20分鐘內(nèi)全部吃完，中間20分鐘留給消毒時間，至于中間的學生，學校會將餐送到教室中，讓學生在自己的位置上吃。最后12點下課的那一批再來到食堂就餐。

此外，大同中學的食堂，餐桌與餐桌之間以KT板隔離，同樣實行錯峰就餐，每批用餐后及時消毒，每天使用消毒水對廚房及餐廳至少進行2次全面噴灑；延安中學將以套餐形式供餐，暫停自助選餐，縮短選餐時間，避免過程中飛沫污染，提供洗手消毒液。

復旦附中隨著各年級陸續(xù)到校，將逐步開放食堂空間，采取錯峰、錯時、分區(qū)域就餐等措施安排。

專家建議：保持安靜慢慢吃，飲食結(jié)構(gòu)莫單一

復旦大學附屬兒科醫(yī)院傳染科主任、新冠肺炎的專家組成員之一的曾玫教授，對開學后的就餐提出建議：保持安靜、慢慢吃飯。

“前段時間看到有的地區(qū)開學后，兩個孩子同在一桌就餐，一個吃飯，另一個戴著口罩等待。這樣對于午餐時間已經(jīng)餓了的孩子不是很合適，其實孩子們只要在就餐時不說話、不咳嗽、打噴嚏，是不會造成交叉?zhèn)魅镜?。?/p>

曾玫建議，孩子們慢慢吃飯，避免吃得太快嗆到了咳嗽，不要一邊吃飯一邊交談。對于有空間條件間隔一米以上的學校，可以采取保持間隔就餐，沒有間隔一米空間的，采取隔板遮擋也是有效可取的辦法。若有自帶餐具上學的孩子，建議飯后簡單清洗或帶回家清洗，清洗后再在家中用開水消毒餐。

對孩子的吃飯問題，前段時間張文宏教授在媒體采訪中提到關于“喝粥”的內(nèi)容，引發(fā)網(wǎng)友討論。除了學校這一餐，孩子的早飯晚飯，家長怎么樣搭配才是科學、營養(yǎng)的呢？

“其實張主任的意思，講的是飲食結(jié)構(gòu)不要單一，不能只喝粥，蛋白質(zhì)攝入要充足。以早餐為例，可以為孩子準備一些谷類、禽蛋類、奶類食品，盡可能豐富飲食品種；晚餐主食不能少，禽肉、畜肉、蛋類，餐后加一些小水果等，晚餐六點到七點之間比較適宜。”復旦大學附屬兒科醫(yī)院營養(yǎng)科主任華海梅說。

她建議：孩子們一天之內(nèi)攝入12種以上、一周內(nèi)攝入25種以上食物品種，不包括食用油和調(diào)味品。一天當中，早餐和午餐4~5個品種、午餐5~6個品種，再加上零食1~2個品種，食物種類越多，營養(yǎng)素的來源就比較全面，平衡膳食滿足人體對營養(yǎng)的需求。