年夜飯的餐桌，能在家端上一道“佛跳墻”、“八寶鴨”，聽起來跟在飯店吃的配置也差不多了。為響應(yīng)原地過年的號(hào)召，今年商家紛紛為節(jié)日餐桌早作打算，把“大菜”做成快手菜，方便大家在家就能吃上有“儀式感”的年夜飯。

此外，生鮮電商春節(jié)的備貨量也比平時(shí)增加三成，盡可能減少缺貨、斷貨的情況，備足貨源，鼓勵(lì)大家居家吃團(tuán)圓飯，為市民的節(jié)日菜籃子加足馬力，過年不打烊。

上海的老字號(hào)杏花樓，已經(jīng)開始預(yù)售年菜。暖鍋大禮包、全家福砂鍋、包括了冷菜、熱菜、點(diǎn)心全套的年菜套餐，銷量增加了二成以上。今年商家還開發(fā)了二十幾款全新的冷凍方便菜，可以隨心搭配，線上線下都可以購買，也不用去店里排隊(duì)。全市一百多家門店還可以就近配送到家。

杏花樓餐飲部技術(shù)總監(jiān)徐瓔俊介紹：“里面包含各地的風(fēng)味，有川菜的、寧波菜的、上海菜的，能適應(yīng)各地的人的口味?！?/p>

過年的餐桌肯定少不了幾道硬菜。一些電商提前和餐飲龍頭企業(yè)合作，做成硬菜的半成品?！胺鹛鴫Α?、“花膠雞”、“八寶鴨”，即便是一道大菜也只要加熱、蒸煮，半小時(shí)就能上桌，方便不少。

市民說：“像外面餐廳，（佛跳墻）沒有六七百拿不下來，作為一個(gè)快手菜，我自己在家能做，兩三百我覺得很劃算，而且如果喜歡吃蝦就多買點(diǎn)，自己往里面加，然后配這個(gè)湯，吃到嘴里很鮮美?！?/p>

考慮到春節(jié)假期采購量可能暴增，生鮮電商已經(jīng)根據(jù)大數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)的客單量提前備貨。像叮咚買菜，已經(jīng)從全國的350個(gè)生鮮直供基地和超過600家水果、水產(chǎn)基地供應(yīng)商那里組織貨源，儲(chǔ)備了數(shù)萬噸的蔬菜、肉禽蛋、水果、糧油、水產(chǎn)活鮮等，節(jié)日期間上海每天可供應(yīng)近千噸。

叮咚買菜云山站前置倉站長費(fèi)麗英介紹：“節(jié)日期間我們從一天的一次配貨，增加到一天兩次配貨，備貨量比平常增加30%，平均每個(gè)前置倉啟用了300多個(gè)備用框，特別是容易缺貨的蔬果類、活魚類，加大備貨量，保證做全天保供不打烊?！?br/>
（看看新聞Knews記者：梁蔚浩 編輯：范燕菲）