對于很多人來說，故鄉(xiāng)總有著自己獨特的模樣或印記，這種味道深入骨髓，歷久彌新。5月20日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！贰斑@里是故鄉(xiāng)”節(jié)目，本期尋味帶大家尋找孔明珠的故鄉(xiāng)味道。

幾年前，對于西菜情有獨鐘的孔明珠，偶然進(jìn)入了一家店，門外的鮮花，室內(nèi)的排燈，暗紅色的沙發(fā)卡座，無一不散發(fā)著精致的老上海的味道。

這里的咖喱做法也是非常不同。用焗的方式配上豬軟骨做咖喱，芝士香濃，豬軟骨脆中有糯，而咖喱中獨有的蔬菜香，更是把孔明珠瞬間拉回到了兒時的餐桌。欣喜之下詢問老板董歡才知道，這個地道的老上海，幾十年如一日，為的就是給“老上?！笔煜じ?，給年輕人新鮮感。

這道咖喱豬軟骨，首先需要將豬軟骨下鍋燉煮五小時，豬軟骨出鍋，在時間的催化下，白嫩的豬軟骨已經(jīng)變得香糯彈牙，此時紅肉酥爛，軟骨微脆，美味已經(jīng)呼之欲出。

取出煮好的豬軟骨，再打撈湯底的清甜蔬菜，和骨湯一起倒入攪拌機(jī)打碎成泥，以咖喱醬打底，加入打好的蔬菜泥，這時的咖喱就有了獨特的蔬菜香，也是孔明珠魂牽夢縈的兒時記憶。

倒入豬軟骨原湯，讓咖喱更有豬軟骨的肉香，再次放入蔬菜，中火燉煮四十分鐘后。咖喱出鍋，香濃入味，此時的咖喱色澤鮮亮，香氣撲面，澆在米飯上已經(jīng)讓人垂涎欲滴，再配上豬軟骨和西蘭花，更讓人忍不住想要大快朵頤。

但是別急，要想這道咖喱菜更加美味，還有秘密法寶。那就是芝士，將兩種不同的芝士分別灑在咖喱上，不同風(fēng)味的芝士為這道菜提供了更有細(xì)節(jié)的香糯口感，芝士的的奶香和咖喱的辛香融合，經(jīng)過烘烤后散發(fā)出令人胃口大開的獨特香味。

更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道5月20日晚22:30《尋味上海》，帶您在上海尋找各地美味。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：詹宇婧）