羊肉一直是七寶傳統(tǒng)的本味美食，而近二十多年來(lái)，有一道菜正在成為新的七寶本味招牌，那就是——七寶魚(yú)頭王。8月11日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！罚瑤闾綄て邔毐疚?。

選用天目湖的花鰱魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有土腥味。魚(yú)頭的大小也有講究，選五到六斤魚(yú)的魚(yú)頭為最佳，肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味香。

把魚(yú)頭處理干凈，放入油鍋中煎至雙面微黃，撈出煎好的魚(yú)頭，放入大鍋中的魚(yú)湯中燉煮四十五分鐘。一定要大鍋大火燒魚(yú)頭，只有大鍋燉出來(lái)的魚(yú)頭，味道才會(huì)更鮮更濃更香，有濃郁的人間煙火氣。

把煮好的魚(yú)頭放入砂鍋中，倒入魚(yú)湯，加入毛蟹、河蝦，輔料在魚(yú)湯中相遇相融匯聚成濃郁的魚(yú)鮮湯。最后還加入了綠豆粉皮、黑木耳和自制的“魚(yú)珍珠”魚(yú)面筋。魚(yú)頭和各種輔料煲制四十分鐘，再加入鹽、白胡椒調(diào)味，繼續(xù)煲制十分鐘。這道鮮而不腥、肥而不膩、魚(yú)湯乳白、香氣撲鼻的“七寶魚(yú)頭王”上桌了。

更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道8月11日晚22:30《尋味上?！?。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）