每年9月28日，是孔子誕辰紀(jì)念日，蘇州文廟都會舉行盛大的祭孔儀式，而豬頭作為“三牢”之一，承載著深厚的文化意義。這道硬菜不僅是味蕾的盛宴，更是蘇州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。

在蘇州、上海雙城聯(lián)動的背景下，蘇州文廟與上海嘉定的孔廟共同舉辦雙城祭，將文化與美食的交流推向高潮。豬頭肉的烹飪工藝復(fù)雜而講究，焯水、鹵制，每一步都透露著匠人的智慧和對傳統(tǒng)的尊重。

蘇幫豬頭肉烹制過程中加入的紅曲米，不僅賦予豬頭肉獨特的色澤，還是一種珍貴的中藥，其天然他汀成分在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中被用于降血脂。而豬頭肉的食用體驗更是令人期待，入口即化，糯軟無比，搭配蒜和醬麻油，解膩又增香。

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