咸魚是廣受市民歡迎的“重口味”家常菜，不過在近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布官方版“致癌物”完整清單，咸魚為一類致癌物。

國家食藥監(jiān)局官網(wǎng)顯示，這份清單同時也是世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的最新一批致癌物清單，共分為：一類致癌、二類可能致癌、三類未知、四類可能不致癌這四類，而市民喜歡吃的咸魚屬于一類致癌物。記者上午在蓬江區(qū)一個水產(chǎn)品市場見到，有不少經(jīng)營戶銷售咸魚。有經(jīng)營者坦言，新鮮魚需要經(jīng)過脫水、用鹽腌制等工序才能制成咸魚，在這個過程會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進入人體后，會轉(zhuǎn)化為致癌性很強的二甲基硝酸胺，他們也不建議多吃咸魚。

國內(nèi)已有研究表明，吃咸魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌發(fā)病有關(guān)，年齡越小，食用的量越大，頻率越高，患上述癌癥的風(fēng)險就越大。不少市民表示少吃咸魚或不吃。

其實，咸魚并非首次上榜，早在2012年，咸魚就已經(jīng)被確定為一類致癌物。除了含有亞硝酸化合物外，咸魚露天暴曬也很容易滋生細(xì)菌，造成二次污染。

五邑中醫(yī)院主任中醫(yī)師任小紅介紹，從中醫(yī)來講，鹽對心、腎肯定是不好的，建議有腎病的、心臟有問題的、高血壓的患者，盡量少吃腌制品，少吃咸魚。

（來源：廣東新聞 編輯：范飽飽）