腐乳對于很多上海人來說是非常熟悉的，但是最懂腐乳的老饕，都會到奉賢來尋找最純正的腐乳味道，因為這里有一種非常有名的腐乳——進京腐乳。

上海奉賢臨江瀕海，日照充足，雨水充沛，光、溫、水同季，有大量的醬園子在清末興盛于此。相傳，清末有位奉賢籍的陳姓人氏在北京做官，一次返鄉(xiāng)探親，吃了奉賢鼎豐醬園的乳腐，覺得滋味醇美，就買了些帶回京城贈予同僚品嘗，品嘗后，都認為是乳腐中的佳品。于是，善于經(jīng)營的醬園老板趁此機會做了一塊紅漆招牌，上書“進京乳腐”四個金字，懸于店堂，“進京乳腐”的美名不脛而走。

那么這塊香了一百多年的腐乳，到底有什么魔力？百年老店長盛不衰的秘密又是什么？

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