經(jīng)過(guò)半年多的分批改造，已經(jīng)170歲的杏花樓總店在今天煥新亮相，開(kāi)門(mén)迎客，以全新面貌開(kāi)業(yè)的老字號(hào)，不僅菜單幾乎全部翻牌，還時(shí)隔十年，再次開(kāi)出了早茶，回歸第一天，那里的人氣怎么樣？

早上8點(diǎn)，杏花樓一開(kāi)門(mén)，就迎來(lái)了不少市民。門(mén)口，服務(wù)員的一句粵語(yǔ)問(wèn)候，讓不少人感到既新奇又親切。為了營(yíng)造廣式早茶的氛圍，服務(wù)員上菜時(shí)，也采用粵語(yǔ)和普通話兩種語(yǔ)言交替。一刻鐘過(guò)后，二樓大堂就已全部滿員，走道上開(kāi)始等位，店家趕緊在底樓大堂臨時(shí)增加座位。

今年60歲的鐘先生，今天特意帶著愛(ài)人來(lái)吃早茶。鐘先生說(shuō)，31年前，他們的結(jié)婚宴也選在了這里，可謂情結(jié)深厚?！案星槭切U深的 ，這里一些老服務(wù)員看到我，（叫我）小弟弟，小弟弟，熟悉得不得了?，F(xiàn)在走進(jìn)來(lái)一看，既有現(xiàn)代新式的感覺(jué)，但是又有一種老的情懷在里面，真的是很舒服，感覺(jué)就像到家一樣?！?/p>

祖籍廣東的李師傅，父親曾是杏花樓的廚師長(zhǎng)，今天他帶著朋友相聚杏花樓，跟同樣來(lái)自廣東的服務(wù)員一見(jiàn)如故。不過(guò)，他也提出了一些改進(jìn)建議?！拔矣X(jué)得都很不錯(cuò)，就是缺少車(chē)子推出來(lái)的一種感覺(jué)?！贝朔瑹ㄐ?，杏花樓挖來(lái)了香港廚師擔(dān)任行政總廚，滬港兩地團(tuán)隊(duì)聯(lián)手，研發(fā)出了一份以粵菜唱主角的全新菜單。

杏花樓食品餐飲股份公司副總經(jīng)理智靜表示：“我們這次招聘了大概40多位廣東籍的服務(wù)員，基本上每個(gè)崗位都有，讓消費(fèi)者不單單體驗(yàn)菜系當(dāng)中的正宗，包括就餐的環(huán)境氛圍，也是有廣東氛圍的環(huán)境。”做足廣東風(fēng)味的杏花樓早茶，每天上午8點(diǎn)開(kāi)始，到下午2點(diǎn)半結(jié)束，目前還推出了不少讓利措施。

（素材來(lái)源：黃浦臺(tái) 編輯：斯雯）