茄子恬淡的氣味、軟糯的肉質(zhì)，讓茄子菜不止于尋常百姓的餐桌，在鐘鳴鼎食的大家族里，它也是能上得了臺面的佳肴。古典名著《紅樓夢》里就記載了一道名菜“茄鲞”，用劉姥姥的話來說：這么一道茄子，倒得十來只雞配它。

今天便用茄子新品種“綠秀麗”復刻這道紅樓名菜。將改刀好的“綠秀麗”裹上一層生粉，放入鍋中，用雞油炸至微微泛黃；放入香菇丁、雞肉丁、雞汁與茄子一起煨制；在雞汁快收干時，放入蜜餞碎、松子仁，加鹽調(diào)料即可?！熬G秀麗”柔軟清淡的果肉，需要用香菇、各色果干等珍貴食材來提味，再加上雞油雞汁的滋味，茄子雖還是茄子，卻吃出了更加豐富的滋味。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》。