啥叫“湯炒”？顧名思義就是用湯“炒”出來(lái)的一道美味佳肴，它最大的特點(diǎn)就是不用高溫油鍋烹飪，而是將原料放入事先熬制的高湯中，翻煮之后勾芡，就可以起鍋裝盆。這些步驟聽(tīng)來(lái)簡(jiǎn)單，但其實(shí)每一步都非常講究。

相傳“徐涇湯炒”已經(jīng)有100多年歷史了，它起源于青浦徐涇的蟠龍古鎮(zhèn)，也就是今天青浦的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)“蟠龍?zhí)斓亍备浇?。所以在民間素有“萬(wàn)里國(guó)道第一鎮(zhèn)，精美湯炒在徐涇”的美譽(yù)。但實(shí)際上，“湯炒”不單單在徐涇出名，在整個(gè)青東地區(qū)還有附近的閔行諸翟、松江泗涇、嘉定黃渡等地廣為流傳，成為了老百姓在婚喪嫁娶等宴請(qǐng)中必有的特色菜，而在家家戶戶的年夜飯臺(tái)面上，自然也少不了一碗“徐涇湯炒”。

（看看新聞Knews記者：夏進(jìn) 審核：呂瓊）