春有桃花夏有荷，秋有菊花冬有梅，一年四季，自然給我們無數恩物，其中就有姹紫嫣紅的花朵。而鮮花入饌，更是秀色可餐的雅事。

金雀花色澤嫩黃，香氣淡雅，具有和血、健脾的功效。金雀花口味微苦，用來炒蛋是最合適不過的搭配。

金雀花吃到口中味道雖然微苦，但是苦后有回甘，素雅似茶香。要想最大程度保留金雀花的花香，不能焯水是訣竅之一，熱水不僅會帶走金雀花的苦味，也會使花香減退。 將金雀花與蛋一起攪拌，讓花朵均勻的裹滿蛋液，這是保留花香的又一訣竅，金雀花被蛋液包裹，炒制過程中隔絕空氣，避免了花香的擴散，香味就被最大程度留在了雞蛋中。

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